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La produzione è di soli 35 quintali per ettaro derivanti dall’accurata scelta degli acini e, come previsto dal protocollo di agricoltura biologica, senza alcun utilizzo di fertilizzanti o antiparassitari, la pulizia dei vinaccioli curata dalle nostre api, la raccolta manuale in casse, la pressatura soffice e la maturazione sulle bucce danno ai nostri vini un carattere inconfondibile.
Mille olivi secolari fanno da cornice al perimetro della tenuta. Le varie qualità di olive, Casaliva, Pendolino e Leccino consentono la produzione di un eccelso olio EVO, anch’esso regolamentato dal rigido protocollo di agricoltura biologica, caratterizzato da una ricca presenza di acido oleico, di vitamina E e di composti biofenolici, queste caratteristiche oltre alla bassissima acidità fanno del nostro olio un prodotto unico nel genere e dalle ampie possibilità di impiego.
Negli ultimi anni ci siamo dedicati alla coltura di due varietà di grani antichi: Gentil Rosso e Senatore Cappelli. Da queste spighe dorate otteniamo tre tipi di farina particolarmente povera di amido, ricca di fibre e vitamine nutrizionali che le conferiscono grande digeribilità. Farina tenera tipo O e integrale Gentil Rosso, semola di grano duro Senatore Cappelli.
Un tranquillo laghetto cullato dalla brezza, dove le danze eleganti delle carpe Koi dipingono la serenità dell'acqua con il loro colorato gioco.
Attraverso il nostro piccolo Giardino Zen, scopriamo un rifugio di pace dove l'armonia delle pietre e il sussurro dei fiori ci guidano verso la serenità interiore
L'Eccellenza nei Prodotti della Nostra Terra
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